Au fil du temps, il crée de nombreux produits industriels, notamment des appareils électroniques et des téléviseurs pour Bang & Olufsen, des instruments de navigation pour SHIPMATE et divers équipements pour diabétiques pour Novo Nordisk A/S. Il participe également au développement de la rame IC3, alors à la pointe de la technologie, pour la compagnie danoise de chemin de fer. Jens Møller-Jensen travaille également avec l’Agence danoise des routes et la compagnie danoise de chemin de fer dans le domaine de la signalisation.
Son travail le plus connu pour Louis Poulsen est la tête de mât Satellit pour luminaires extérieurs, qui est utilisée depuis quarante ans un peu partout dans le monde. Ce modèle a également valu à Jens Møller-Jensen le « 2000 Danish Classical Design Award ».
Depuis 1995, la canne ergonomique de Jens Møller-Jensen fait partie des collections présentées au Museum of Modern Art de New York. Son travail est caractérisé par son savoir-faire et sa capacité à travailler en trois dimensions, créant d’incroyables maquettes à taille réelle permettant aux décideurs d’avoir une représentation fidèle du produit.
Aujourd’hui, c’est son fils, Peter Møller-Jensen, qui dirige le cabinet de design. Il représente la troisième génération d’architectes/designers de la famille.