Gjennom årene har han skapt en rekke industridesign, inkludert elektroniske instrumenter og TV-apparater for Bang & Olufsen, navigasjonsinstrumenter for SHIPMATE, og forskjellige insulinapparater for Novo Nordisk A/S. Han har også deltatt i utviklingen av de Danske Statsbaners hypermoderne tog, "IC3". I tillegg har Jens Møller-Jensen arbeidet med grafisk design som f.eks.skilter og plakater for det Danske Veidirektoratet og et skiltsystem for Danske Statsbaner.
Hans mest berømte arbeid for Louis Poulsen er stolpetopp utendørslampene "Albertslund", som har vært brukt i fire tiår på mange steder i hele verden. Dette designet sikret også Jensen premien for dansk klassisk design i 2000.
Siden 1995 har Jensens ergonomisk designede spaserstokk være en del av utstillingen hos Museum of Modern Art i New York. Hans arbeid kjennetegnes av hans faglige dyktighet og hans evne til å arbeide i tre dimensjoner. Hans skaper de mest utrolige 1:1 modeller som brukes til å gi beslutningstakere en autentisk følelse med produktet
I dag er det hans sønn, Peter Møller-Jensen, som leder designbyrået som tredje generasjons designer/arkitekt i familien.